مطبخ مريم

نحتاج إلى  أربع بيضات كاس سكر كاس زيت فاني قبصة ملح 1خمارة ملعقة كاكاو 2معالق زبدة الدقيق حسب الخليط تخلط جميع المقادير مع بعضها بإستثناء   الكاكاو تقسم العجين على قطعتين الاولى تترك جانبا  و الثانية نضيف لها الكاكاو و كل  واحدة تفرق بدورها على اثنين بحيث نحصلو على 4الكورات 2بيضين و2بالشكلاط نبسطو الكورة الاولى السوداء ونضع فوقها الكورة البيضاء ونبسط قليلا ثم الكورة السوداء وفي الاخير الكورة البيضاء ويذخل الفرن و عند إخراجها تدهن بالكونفتير وندردر عليه الكوك وبالصحة والراحة

مقادير : 500غ دقيق الأبيض ملعقة ك خميرة عادية (خميرة العجين) 5 معالق كبيرة سكر سنيدة  ملعقتين ك زبدة ذائبة بيضة واحدة قليل من الفاني قليل من الملح ماء دافئ للخلط للتوريق: 300غ زبدة ذائبة و بالنسبة إلى لحشو نحتاج إالى شكلاط كريم باتيسيير (يبقى اختياري) طريقة التحضير : انخلطو جميع المكونات بالماء الدافء حتى الحصول على عجين متماسك و قاصحة  أترككم الان مع الصور لتوضيح  و تترك  تخمر من 30 حتى 45 وربعين دقيقة تذهن بأصفر البيض ممزوج مع قليل من القهوة مذوبة في قليل من الماء ويذخل الفرن 190درجة بالصحة و الراحة

مقادير و طريقة تحضير الطبقة الاولى: نحتاج إلى : بيضتين  8 معالق كبيرة  زيت 8 م كبيرة  سكر سنيدة  8 م  كبيرة حليب 1 خمارة 1 ساشي كاكاو 9 م كبيرة دقيق  تخلط المقادير مع بعضها إلى أن نحصل على خليط متجانس و يذخل الفرن و عند إخراجه يسقى بكاس قهوة معصرة و يترك ليبرد مقادير و طريقة تحضير  الطبقة الثانية: 3 دانون مسوس طبيعي 1 ساشي نيدو  من حجم 60 غ 4 معالق كبيرة سكر سنيدة  1 فاني او قشرة حامضة محكوكة حسب الذوق في مولينكس نخلط كل من دانون و نيدو والسكر والفاني ،نصبوا الخليط  فوق الكيك الجاهز و نعيده الفرن مشعول من الفوق فقط حتى يجمد الخليط ثم يضع قي الثلاجة ليبرد جيدا عند إخراجه من الثلاجة نضع  سدادات القينينة (غلاقات )فوق الطبقة البيضاء و نرشو كاوبيل بمصفاة صغيرة نزيح  سدادات القينينة  بدقة  ونغرسو اعواد قرنفل في وسط الدائرة … و يقطع حسب الرغبة و الشكل المفضل

مقاديـر: قطع من الكيك بالشوكولاته ـكأسان من الفلان او الكريم كراميل 10 قطع بسكويت 1 ملعقه ك نسكافي مذابه في 2 ملاعق ماء نصف لتر حليب 200 ملل قشده طريه(الكوب = 250 ملل) طريقة التحضير : نضع قطع الكيك في قاع القالب  نخفق القشده الطريه للحصول على شانتيي و نتركها جانبا نغلي الحليب ثم نضيف عليه خلطة تحضير الفلان او الكريم كراميل  ثم نحرك الخليط لبضع ثواني على نار هادئه. ثم نصب الخليط في الخلاط و نضيف إليه النسكافي المذابه و قطع البسكويت المكسرة ثم نخلط مدة دقيقه يترك يبرد دقيقتين . نضيف الشانتيي الى خليط الفلان ثم نخلط قليلا بالخلاط. نصب الخليط فوق قطع الكيك ثم نضعه في البراد كي يبرد و يتماسك لمدة 6 ساعات تقريبا و يبقى التزين كالعادة حسب ذوقك سيدتي 

مقادير  الجينواز : نأخد 6 بيضات مع 180 غ سكر سنيدة  نخلطوهم جيدا بالعجان حتى يتضاعف الخليط و يصبح ابيض  في جهة اخرى اخلطي 180 غ دقيق  و نصف كيس خميزة ثم نضيفها بالتدريج الى الخليط الاول مع غربلته في كل مرة و نذخله الفرن لمدة  10 د  يجب ان يصبح لونه من الفوق ذهبي (الطهي يكون فوق ورق الطهي لتجنب عدم الإلتصاق ) مقادير السيرو  : كأسان ماء كاس سكرسنيدة قطعة ليمون نمزج جميع المكونات مع بعضها و نضعه فوق النار ننزعه بعد 5 د من الغليان مقادير و طريقة تحضير كريمة الزبدة: في الخلاط الكهربائى نخلط  4 بياض البيضة مع 240 غ سكر فوق حمام مائي حتى تحصلي على موغنغ اسحبها من فوق الحمام و تركيها حتى تصبح باردة (دافئة) ثم نضيف 400 غ زبدة مع الخلط بالخلاط الكهربائي و في الاخير نضيف قليل من كريمة الليمون للذوق مقادير و طريقة تحضير كريمة الليمون: 2 بيضات  100 غ زبدة  عصير حبة كبيرة ليمون الحامض  قشور ليمونة واحد  130 غ سكر  نخلط الكل فوق حمام مائى  تعقد فنقم نتصفيتها  و الان أترككم مع طريقة تحضير الشكل النهائي بالصور  بالصحة و الراحة

مقادير الكيك :  4 البيضات كأس  سكر سنيدة  كأس  زيت كأس  ماء ساخن 2 ملاعق كبار كاكاو 2خميرة (7غ ) كأسان ونصف  دقيق  قبصة ملح و بالنسبة إلى الكريمة نحتاج : -الكريمة : 750مليلتر قشدة طرية سائلة  كأس  سكر كلاصي السيرو : كأس ماء كأس سكر سنيدة  1فاني مقادير للتزين : شكلاط اسود مبشور  شكلاط شعرية (chocolat -vermicelles)   قطع فاكهة مصبرة طريقة التحضير :  الكيك :  نضع كل من البيض والسكر والزيت والماء والكاكاو والملح في الخلاط الكهربائي و نخلط جيدا ثم نفرغ الخليط في اناء ونضيف  عليه الخميرة والدقيق شيئا فشيئا مع المزج بطراب يدوي او ملعقة خشبية ،و عند الحصول على عجينة ممتزجة جيدا نصب المحتوى في قالب دائري ذو القطر 20سنتم  مذهون بالزبدة كالعادة و مرشوش بالدقيق بعد الطهي نقسمها على 3 او 4 قطع  الكريمة :  ناخذ الكريمة وتكون باردة جدا ونطربها بالطراب الكهربائي حثى تصبح سميكة ونضيف السكر الكلاصي ونطرب  السيرو : نضع السكر والماء والفاني على النار يطبخ لمدة 10د طريقة التحضير الشكل النهائي : ناخذ إطار ونضع وسطه طبقة من الكيك ثم نسقيها بالسيرو ونضع طبقة من الكريمة ونسويها ونضع طبقة من الكيك ونسقيها بالسي

المقادير: كأسان جزر محكوك كأسان سكر سنيدة كأس زيت  دانيت 11 معلقة دقيق  2 معالق  كبيرة كاكاو  2 خمارات . 3  بياض بيضات  الطريقة:  نطرب بياض البيض جيدا حتى يصبح كالثلج  و نضيف إليه باقي المكونات  ونخلط بمعلقة  الخشب من فوق لتحت كي لا نكسر بياض البيض و نذهن قالب  بقليل من الزبدة مع رشات الدقيق الأبيض فنصب  الخليط وندخلوه الفرن. و عند إخارجه من الفرن  نذهنه بخليط دانيت مع الكاكاو و هو لازال ساخنا  والتزيين  حسب الذوق.  وبالصحة والراحة 

مقادير عجين : 4  كؤوس الدقيق دقيق كأس زبدة خاصة بالحلويات (ماركارين) ملعقة صغيرة فاني ماء الزهر ملون غدائي ابيض + اخضر + وردي مقادير الحشوة : 3 كؤوس اللوز محمص و مطحون كأس سكر سنيدة بياض بيض ة لتزيين : الناباج لماع غذائي طريقة تحضير العجين : نخلط الدقيق مع الماركارين (الزبدة ) الخاصة بالحلويات حتى يتماسك جيدا ثم نضيف الفاني مع ماء الورد و ملون الأبيض فنحصل على عجينة متماسكة نتركها على جنب لترتاح طريقة تحضير حشوة : نخلط اللوز المطحون مع السكر  و بياض البيضة جيدا لكي تصبح مثل العجينة لاسائلة و لا صلبة نورق العجينة فوق الدقيق ونمررها في الماكنة على عدة مراحل للحصول لى عجين رقيق ة و ناعمة نقطعها و الان أترككم مع الصور لمعرفة كيفية تركيب الشكل النهائي 

المقادير : 300غ من الدقيق 2 أكياس من خميرة الحلوى قشرة برتقال كبيرة محكوكة 20 سل عصير برتقال طري علبة من حب الملوك المصبر 100غ سكر سنيدة قبصة ملح 2بيضات مطربة 80غ زبدة مذابة 50 غ كركاع مهرمش أو لوز حسب الذوق طريقة : 1 في إناء نخلط الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح و قشرة برتقال 2 نمزيج الخليط و نضيف عصير البرتقال + البيض  + الزبدة المذابة ثم نخلط العناصرمع بعض جيدا 3 نضيف حب الملوك المصبر و نخلط حتى ينسجم الخليط 4 و أخيرا نضف الكركاع أو اللوز حسب المتوفر مع التخليط و نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت أو الزبدة و مرشوش بالدقيق و يذخل الفرن 

أسعد الله يومكم هذا و حلويات مولات الدار تتمنى لكم أطيب التمنيات و تقدم لكم اليوم حلوة التين الشريف و الكركاع البسيطة الان أترككم مع المقادير المقادير : 750غ شكلاط نصف كيلو كركاع مغسول و مقطع و مطحون 150غ شكلاط شعرية ( Vermisselle ) نصف كيلو من التين (الكرموس) مغسول و مقطع و مطحون 3 بيضات طريقة التحضير : 1 يخلط التين و الكركاع مع بعض في إناء 2  و في إناء أخر يداب الشكلاط و يضاف إليه أصفر البيض و يضاف إليه خليط التين و الكركاع 3  نصنع منه كويرات صغيرة 4 تمرم في شكلاط شعرية بالصحة و العافية 

المقادير : 500غ اللوز مصلوق و مقشر و مطحون 300 غ حب الملوك 2 م كباز زبدة ملعقة ص من روح اللوز  تجدونه في محل الخاص بمنتجات البتيسري 300غ السكر كلاصي 2 م كبار من ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة من غبرة فاني 200 غ شكلاط أبيض الطريقة : في إناء نضع اللوز المصلوق مع كل من سكر كلاصي ،فاني و وروح اللوز و ماء الزهر و الزبدة يخلط جيدا إلى أن يصبح عاقد و يصنع من العقدة أصابع تطلا بالشكلاط الأبيض المذوب في حمام مريم نقسم حبات الملوك إلى نصفين و تزين رؤوس أصابع اللوز بها